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• 英语词典版本浅谈（讲稿版）

  作者：Song,F. 发布时间：2009-09-01 20:40:49

  我想借这次例会与大家简单谈一下英语词典的版本，希望通过对架上常备英语词典的基本分类和择要定位，使大家对英语工具书有一个较为明晰而系统的认识。如果时间允许的话，则顺带讲一下其他语种的外语词典以及汉语辞书。

  之所以选择在今天来讲英语词典，首先是因为英语词典在库存结构中的重要性，有人曾说衡量一家书店的学术品格只消看一下它架上的词典就行，话虽有失偏颇，却也不无道理，在当前各类出版物中工具书最是版本众多名目繁杂，社会瞬息万变语言日新月异，求新求变的英语词典层出不穷，且其中难免会有鱼目混珠以次充好的情况，这就更加考验采购的遴选眼光。平心而论，虽然目前我们书店在工具书方面的备货不算齐全，但是我们仍旧可以毫无愧色的说至少我们所备的每一本词典都是“好”词典，大家如果对此缺乏感知的话，可以到各大超市的天地图书去看一下，就会明白什么是成语“良莠不齐”“泥沙俱下”的真实写照。其次是因为词典本身的重要性，两千多年前孔子就曾教导我们“工欲善其事，必先利其器”，对于各段英语学习者而言这个“器”指的就是一本或者几本得心应手的英语词典。相信在座的各位或许还记得我在上上上次例会专题讲过郝明义先生的《越读者》一书，他用“主食”“美食”“蔬果”“甜食”为阅读分类，那么包括英语词典在内的工具书都属于“蔬果”的外延，大家都知道“蔬果”的主要营养成分是“维生素”和“纤维质”，虽然“蔬果”不能直接为我们的身体提供能量，但是我们每日所摄饮食的消化吸收和营养合成却离不开它们。中医学告诉我们，一个人倘若食欲不振食不甘味食而不化甚至排泄不畅多半是由长期以来饮食结构和饮食习惯不合理所导致的，同理可证，倘若一个人迷失在阅读的密林之中，陷入学问长进的瓶颈之中，多半是因为“蔬果”摄取不足或不当所致，从某种意义上讲，工具书对于我们治学的意义关键就在于“疏导”二字。

  其实今天来讲英语词典还有两个很重要的契机，一个契机是，很快就到新生入学的时候了，很多同学进入大学后买的第一本书往往是一本词典，而这本词典又往往是一本英语词典。根据统计显示从9月份开始的一个半月是一年中词典类图书销售的井喷高峰期（并且是一个单峰期），这条销售曲线实际上非常简单，就像这样（在空中划出一条曲线）——对，就像桌面上倒扣着一本打开的书。从另一方面来讲，我们设想一个刚刚来到大学的新生，之前他可能也曾耳闻过牛津朗文的鼎鼎大名，但当他走进书店，面对架上版本众多形色各异的“牛郎织女”，也该手足无措不知何去何从了，我简单地统计了一下，在我们当下备货不算齐全的情况下，仅就牛津词典而言，我们架上就有：

  《牛津高阶英汉双解词典》（Oxford Advanced Learner's English-Chinese Dictionary，简称OALECD）

  《牛津高阶英语词典》（Oxford Advanced Learner's Dictionary，简称OALD）

  《牛津中阶英汉双解词典》（Oxford Intermediate Learner's English-Chinese Dictionary，简称OILECD）

  《牛津初阶英汉双解词典》（Oxford Elementary Learner's English-Chinese Dictionary，简称OELECD）

  《牛津英语大词典（简编本）》（Shorter Oxford English Dictionary，简称SOED）

  《新牛津英汉双解大词典》（The New Oxford English-Chinese Dictionary，简称NOECD）

  《牛津当代百科大辞典》（The New Oxford Illustrated English-Chinese Dictionary，简称NOIECD）

  《牛津现代英汉双解词典》（Concise Oxford English-Chinese Dictionary，简称COECD）

  《牛津大学词典》（The Oxford American College Dictionary，简称OACD）

  《牛津袖珍英汉双解词典》（Pocket Oxford English-Chinese Dictionary，简称POECD）

  《牛津英汉双解小词典》（Little Oxford English-Chinese Dictionary，简称LOECD）

  《牛津英汉双解联想词典》（Oxford Learner's Wordfinder English-Chinese Dictinary，简称OLWECD）

  《牛津英语搭配词典（英汉双解版）》（Oxford Collocations Dictionary，简称OCD）

  《牛津短语动词词典（英汉双解版）》（Oxford Phrasal Verb Dictionary，简称OPVD）

  《牛津英汉双解习语词典（英汉双解版）》（Oxford Idioms Dictionary，简称OID）

  《牛津英美文化词典》（Oxford Guide to British and American Culture，简称OGBAC）

  《牛津哲学词典》（The Oxford Dictionary of Philosophy，简称ODP）

  《牛津美国文学词典》（The Oxford Compassion to American Literature，简称OCAL）

  《牛津商务英语词典》（Oxford English-Chinese Dictionary of Bussiness English）

  等十余种之多，面对这些多如“牛”毛的词典，相信诸位与我一样一定会感到一头雾水，其实在此之前很长一段时间我和多数的英语学习者一样除了自己手头常翻常用的四五本词典而外对其他的词典就几乎全然不知其详了。有一个成语叫做“以其昏昏，使人昭昭”，语出《孟子》，意思是“一个人糊里糊涂，却要使别人明白晓畅”——这怎么可能呢？这也是我所强调的专业性，作为一家学术书店的店员你必须比普通读者具有更多更深入更全面的背景信息和版本知识，只有这样当你面对那些初中高各阶读者的时候才能真正做到“以其昭昭，使人昭昭”。

  （说到这里，我想插入几句题外话，前几天书店到了一套英语词典，主编者是“著名的英语四六级教育专家”王迈迈老师，我当时特别提醒绝不可把它们混同词典上架，因为本质上它们只是教辅而不是词典，它们之不能上架同于俞老师的“红宝书”不可能上架，对于一家学术书店而言，这是一个原则问题，也是我一直以来强调的“品格重于类别”，你可以把一个书的分类搞错，这其实并不打紧，但让人无法容忍的是把两本品格悬殊的书并列在一点，相信这一点多半的爱书人都会有同感。我特别喜欢北京贝贝特印在书前扉页上的一句话：“为了人与书的相遇”——那么对于一家书店最平实的表述就是“人与书相遇的地方”，我们只向读者推荐最好的书最好的版本，当然我们也会因为失误把不太好的书或者不太好的版本卖给读者，但我们绝不会向读者推荐任何一本烂书。）

  另外一个契机就是今年暑期《新英汉》、《朗当》以及《牛高》先后推出了新版，这是中国英语学习者最熟悉的三大品牌，译文社的《新英汉词典》曾畅销30余年，累计印刷1200万册，在英汉双解词典大行其道之前，它曾独占鳌头，可惜如今风头不再，而今早已是英汉双解词典的天下，但我想强调的是……如果有时间展开的话，我想从横向和纵向两方面对这几个重要的品种作一番简单的比较。

  言归正传，我们主要以出身、体例、功用以及规模四个方面对英语词典进行分类。

  一．出身

  从出身上讲，英语词典大致可分为本土词典和引进词典两类。

  1.本土词典主要是中国人编给中国人用的英汉词典，典型如译文社《英汉大词典》（陆谷孙主编）、《新英汉词典》（第4版）、商务《新时代英汉大词典》（张柏然主编）等，此外还有少量中国人为外国人编写的用英语学汉语的工具书，这里姑且不论。

  2.引进词典又分为英系和美系两大类。目前英系词典占据中国市场的主导地位，著名的品牌如牛津、朗文、剑桥、麦克米伦、柯林斯，简称“牛朗剑麦柯”（谐音“牛郎见迈克”）合称“英国五虎”，除此还有一部词典叫做“钱伯斯”，对英国人意义非凡，这里暂且不展开讲述。美系词典主要有《美国传统词典》（The American Heritage Dictionary)和“韦氏词典”两大品牌，而实际上“韦氏”在这里是一个复数名词，在美国有众多出版社都出过冠以“韦氏”名号的词典，之所以造成今天“鱼龙混杂”的局面，是因为韦伯斯特最初编撰“韦氏词典”是早在距今200年前的19世纪初，根据美国法律，“韦氏”作为未经注册的商标早已超出了知识产权的保护期进入公共出版领域，所以今天变成一个共享品牌。对于中国读者而言，最熟悉的“韦氏”主要有两家，一个就是正宗的“韦伯斯特”，由老东家麦瑞安—韦伯斯特出版公司出版，旗舰品牌Webster Third New International Dictionary，但普通读者（特别是准备雅思和GRE的同学）更熟悉的是该社各形各色的韦氏原版小词典，被大家戏称之曰“韦小宝”。麦瑞安—韦伯斯特于08年底推出第一部学习型词典Webster Advanced Learner's Dictionary，可惜尚未听说那家出版社引进该词典的版权；另一个就是美国鼎鼎大名的兰登书屋所出版的“韦氏词典”系列，现在兰登在所出“韦氏”前面一般都冠以“兰登书屋”的名目，一看便知，不会混淆，如商务97年引进出版的《蓝登书屋韦氏英汉大学词典》（Random House Webster's Colledge Dictionary），外研社06年引进出版的《韦氏高阶英汉双解美语词典》（Random House Webster’s Dictionary of American English）。在英系美系两大类别之外，有一本词典我要特别提一下，外研社《英汉多功能词典》，这是一本日系词典，原书是日本人编给日本人学英语用的…… 说到这里，实际上今天大名鼎鼎的OALD最初就是霍恩比(A S Hornby)教授执教日本期间所编写的一部针对非母语人士（主要是以日本人为代表的亚洲读者）的学习型词典《现代英语学习词典》(A Learner's Dictionary of Current English)……在英美两系之外，另有一本日系词典值得特别提一下，即外研社《英汉多功能词典》（A Multifunction English-Chinese Dictionary），日文原版（E-Gate English-Japanese Dictionary）由田中茂范主编。

  二.体例

  以体例划分，英语词典可分为英汉、英英、英汉双解、汉英、汉英双解以及其他类别等五种。这种划分非常直观，不必多言。现举例略说几句，英汉词典一般为中国人所编写，如译文社《新英汉词典》；英英词典都是原版引进词典，如《牛津高阶英语词典》(OALD)、《朗文当代英语词典》（Longman Dictionary of Contemporary English，简称LDCE）；英汉双解词典是目前英语学习词典的主流，最重要的即是牛朗两部词典，英汉双解词典都译自英语原版词典，但并非真正全文翻译，大多数词目的英语释义以对应的汉语词语，比如……；汉英词典大多是本土词典，如外研社《新世纪汉英词典》、商务《新时代汉英词典》；汉英双解词典比较特殊，它是以国内原版的汉语词典编译而成，据我所知，目前只有外研社《现代汉语词典（双语版）》以及商务印书馆国际有限公司《新华字典（双语版）》两种；除此以外，其他类别指的是国内引进少量英语与其他语种词典，如译文社引进的兰登系列词典《德英—英德小词典》(Random House Webster's Pocket German Dictionary)以及外教社引进的《柯林斯英德—德英词典》等。

   三.功用

  首先从功用方面，将英语词典分为描述型、学习型和中和型三大类。

  1.描述型

      描述型英语词典又称为学术型英语词典，实际上描述型英语词典是最常见的英语词典，换作汉语工具书，诸如《新华字典》《现代汉语词典》《辞源》《辞海》《汉语大字典》《汉语大词典》都属于描述型词典，相反汉语工具书真正缺乏的学习型词典，除了一些给低幼学童使用的学习词典外，也就只有吕叔湘先生主编的《现代汉语八百词》等寥寥几部辞书。…… 大家都知道架上有一部书叫做《约翰逊博士传》，但大家可曾知道此公究是何许人也？（……）对，英语世界里的第一部词典即是约翰逊博士凭借一己之力花费7年时间编纂而成的《英文词典》，由朗文公司于1755年出版。从某种意义上讲，所有的英语词典皆可追本溯源到这部词典，在很大程度上它描绘了英语世界的图景。

  我们进一步将描述型英语词典分为一般性、百科性和专业性三种。一般性描述词典典型如《牛津简明英语词典》《英汉大词典》，这类词典收词详备并且释义简明；百科性描述词典则有《牛津当代百科大词典》《牛津英美文化词典》等，主要收录文化百科类词条；专业性描述词典则是局限于某一学科或行业的词典，如《牛津哲学词典》和《牛津商务英语词典》。

  2.学习型

      学习型英语词典是专为英语学习者（多为非英语母语人士）设计的，注重英语实际应用时的用法说明，第一部学习型词典始于1948年由牛津大学出版社出版、霍恩比(A S Hornby)主编的《现代英语学习词典》(A Learner's Dictionary of Current English)，此即如今闻名于世的《牛津高阶英语词典》(OALD)的前身。

  我们进一步将学习型英语词典分为一般性、多功能和专门性三种。

  一般性英语学习型词典是我们最熟悉的品种，著名的“英国五虎”——“牛朗剑麦柯”都有自己的品牌学习型词典，除了我们最熟悉的《牛津高阶英汉双解词典》（OALD，商务，7版，2009）《朗文当代高级英语辞典》（，外研社，4版，2009）还有《剑桥高阶英汉双解词典》（，外研社，2007）《麦克米伦高阶英汉双解词典》（，外研社，2006）以及《柯林斯高阶英汉双解词典》（，商务，2008），作为美系词典，外研社06年引进了《韦氏高阶英汉双解美语词典》（），原书由兰登书屋出版，上面我们谈到韦氏词典的老东家麦瑞安—韦伯斯特在08年底也出版了第一部学习型词典Webster Advanced Learner's Dictionary，可惜尚未与闻哪家出版社有引进译介此书的出版规划。（按，笔者整理这篇文稿期间欣闻中国大百科全书出版社已于近日引进出版此书，是为幸事！）

  3.中和型

  中和型词典兼具学习型词典和描述型词典的部分特点，是当前英语词典编纂的新趋势，典型代表为《朗文当代英语大辞典》，在2000词限定释词的基础上收录了15,000百科词条，是融合释义、用法说明、文化注释以及百科知识于一体的文化学习词典。与此相类的另有《美国传统词典》。

  四．规模

      这是对英语词典最直观的分类，一般而言我们可以根据收词量和总字数将英语词典简单分为巨、大、中、小、微型五大类，英语世界中的巨型词典主要有两部，一部即是由英国语言学家默里(James A.H.Murray)主编的久负盛名的《牛津英语词典》（The Oxford English Dictionary，简称OED），另一部则是最初由美国词典编纂家韦伯斯特(Noah.Webster)主编的《韦氏新世界词典》（Webster Third New International Dictionary，简称WTNID）。这两部词典是其他各类英语词典的母本，但却因其规模过大并不适合学习者案头使用，因此20世纪下半叶英语国家出版了大量单卷本供高阶学习者案头使用的大型词典，典型的有《牛津简明英语词典》（Concise Oxford Dictionary，简称COD）《柯林斯COBUILD英语词典》（Collins COBUILD English Dictionary，简称CCED）以及《朗文当代英语大辞典》（Longman Dictionary of English Language & Culture，简称LDELC）；后来又有供中阶学习者使用的中型词典，主要有《牛津袖珍英语词典》（Pocket Oxford Dictionary，简称POD）《朗文活用英语词典》（Longman Active Study Dictionary，简称LASD）；其实除了案头常备的大中型词典，人们更为喜爱和常用的或许是那些便携的小型词典，如《牛津英语小词典》（Little Oxford Dictionary，简称LOD）；除此以外，还有一种更其小巧的微型词典，释义极尽简洁，如《牛津英语微型词典》（The Oxford Minidictionary，简称OMD），但这类词典一般用于速查，不适合英语学习者日常使用。

  ……

  （根据例会讲稿整理而成，另，多谢范师批评指正疏漏之处）

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• 风中奇缘

  作者：湖 发布时间：2015-07-30 11:09:53

  这本60来页的小书断续读了三周，总是读不进去，内心有些抗拒，总有点偏见，总以为是赞颂白人和印第安人融合之类的小书。

  没想到读完还真不算是。是我脑子里的固有偏见了。

  英格兰人航海到美洲大陆，在弗尼吉亚建立詹姆斯镇，因为没有食物和印第安人沟通，也用枪炮轰开印第安人的领地，这段美国早期历史一直没读过相关中肯的记述，我脑子中就总存在一点偏见，觉得是白人巧取豪夺欺骗印第安人，驱走了印第安人，现在说风中奇缘，说起有个印第安王的公主主动做沟通的桥梁，总有点不是滋味，这个女孩子是不是背叛了她的母族啊。

  读过这小书，觉得还不错，这个女孩子嫁给白人是个人的选择，他的父亲也没有因此与白人和好。印第安人还是被白人的枪炮驱逐。到底孰对孰错，也没有定论，她死在了英国。

  人一直在追逐土地，地球没地方了还想找外太空别的星球，与当地的文明总是冲突的，那就该固守一地么？好像更不对，只能这样，交通融合，能达到某个平衡就好。

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• 作者：西北偏北 发布时间：2022-08-26 15:53:09

  史念海先生是我国现代历史地理学的主要创建人与开拓者。在长期的学术生涯中，他紧紧围绕历史地理学，孜孜不倦开拓学科新领域，出版学术著作20多部，发表论文近300篇，为中国现代历史地理学的发展做出了杰出贡献。

  《中国的河山》精选了史念海先生代表作20篇，这些文章曾经发表于《河山集》一至九集、《中国历史地理论丛》等重要学术专著或期刊中。上册主要介绍我国山川地貌、关隘都会，下册重在介绍我国道路交通与军事地理。全书收录了各类注释2600条，保留并精修原作所有插图60余幅，该书兼备较高的学术价值和适度的普及性，对于我们认识历史上的中国，提供了重要的参照。在建设美丽中国的视域中，读他的著作《中国的河山》（上下册），能给我们带来诸多的启迪。

  

  一、历史发展的整体进程，往往和特定地理环境紧密相连。

  《中国的河山》的开篇《祖国锦绣河山的历史变迁》，以相当的篇幅，优美的文笔，为中国河山进行全景式扫描。文中，作者指出地理和生态的差异，早就了南北不同的生产方式、不同的经济面貌、不同的习惯和民俗，进而形成北方和南方文化多样性。我们解读历史，要把地理与环境的要素充分考虑进去，这样的历史的发展就有了清晰的轨迹，就有了温度与深度。

  二、河流走向与改道与富饶经济地区的演变。

  在中国历史上，河流治理历来受到重视。早在春秋时，楚国和吴国就曾开凿运河。《禹贡》所说的菏水，就是吴王夫差开挖的一条沟通江淮流域和河济流域重要水上交通道路。后来我们众所周知的大运河，包括隋唐大运河、京杭大运河和浙东大运河三部分，全长2700公里，便捷的水上通道带动了沿途经济的发展。例如盛极一时的扬州城，在《隋唐时期运河和长江的水上交通及其沿岸的都会》《祖国锦绣河山的历史变迁》中，史先生指出，“扬州能够不断繁荣，实是得力于通过通济渠和邗沟，也就是汴渠和官河的漕运道路，和都城长安交通往来。” “清代末年，黄河一再决口，运道受阻，封建统治阶级束手无策，漕粮只好改由海运。运河失于维修，若干段落阻塞不通，扬州就顿时萧条，一蹶不振。 ”

  三、区域生态环境变迁与历史的交响

  我国地大物博，在古代拥有丰富的林木资源。本书指出，在明朝之前，人们对林木资源的主要用于修建房屋和生火做饭，林木的砍伐是有限度的。而明朝之后，人口迅猛增长，导致大片的森林遭到破坏，影响了自然环境。大地沙化、河流干涸、气候紊乱。如书中《河西与敦煌》一文指出，敦煌历史上不仅是绿洲，还有充足的水源，可是古人并不爱惜周边的绿洲，进行乱砍滥伐，使敦煌的河流水流量锐减，这是导致历史上的敦煌从辉煌走向没落的关键要素。我们热爱祖国的锦绣河山，更要保护好祖国的绿水青山。只有这样，经济发展才能持久，国家才能长治久安。

  历史一面镜子，从历史的了解中我们可以看到人类的当下和未来。本书从历史地理学的方向，为我们了解历史提供了重要参照。它告诉我们，地理环境以及人适应与改造自然的努力是多大程度上影响着历史的走向。读者不妨按书索骥，深入阅读下去，相信能获得更多的启示，也将极大拓展我们的世界观。(原载《中国新闻出版报》（4月22日）

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• 十二篇短篇单篇逐个剧透级解析

  作者：朱古力 发布时间：2020-06-09 13:20:49

  第一篇：为了大家的安全

  内容：

  主人公京哲以为有艳遇帮了个小姑娘搞了张票，结果不是小姑娘坐，而是她的奶奶，一个一直惹事的老太婆。京哲自己在烦心到底是回家看看还是去光州探查一个不靠谱的新闻，京哲是一个比较弱的社畜记者，还有理想，但也快被现实消耗尽了。

  即便很不情缘，“京哲也还是被迫做在了老太婆的旁边，老太婆浑身发臭，不系安全带，一路胡言乱语，吃东西喝酒，得罪许多人，中途上厕所差点赶不及又毫无亏欠。多亏不情愿的京哲，不然早就被赶走了。

  中途老太太又想上厕所，大家不停车光看笑话，老太太索性直接尿在车里，并大声斥责这些看客，骂声中京哲才知道老太太的儿子死于事件。众人沉默但不以为意。有人直接把老太太绑在安全带上。老太太声嘶力竭地反抗，哀求京哲。但京哲也不想惹怒众人，老太太的确也闹得太过分。

  片刻老太太发出野兽般的哀嚎，然后休克。有人看说是癫痫发作。此时小女孩哭，被大人阻止。车到站了，大家飞速地下车，不想再管。

  京哲一直很担心，他觉得大家应该确认一下老太太无事。但他自己也只是徒劳下车，等他确认了老太太身上什么味道以后（熟悉的），他再去看老太太，老太太已凭空消失。

  评：

  这是李沧东1987年的小说，我第一次看感觉很累赘，有股老气，浓郁的文艺腔。但我第二遍看，就觉得和他之前的电影一样妙了，非常工整。

  行程前往是光州，必然是隐喻光州事件的影响。7年过去了，没人记得这场轰烈的壮举，看客好好地过日子。

  老太太在闹，她本身是这个国家理想的化身和过往疼痛的继承。但看客们没有那么在乎这些，最终老太太的破坏没什么用，被硬生生困在安全带直到发出绝望的哀嚎死掉，一如隐喻革命无效。

  那段文字描绘得非常克制，不断代入京哲的感受。京哲代表着同样有着革命追求的年轻人，如今迷惘委身于无指望的现实。下一段写到小女孩的痛哭，但随即被大人扼杀。

  有年轻的医科学生去看老太太，片刻车到站，大家的匆匆离去，包括京哲，完整地再现了光州事件以后的破败，并没有真正的效果。

  京哲于心不忍，但也跟着下车。这里闻到的气味，让他感觉熟悉，大概就是文学意味里非常工整地表达：那股自己热血和理想的味道，只不过现在变得发臭。于是京哲再去找老太太，老太太已不在。

  左翼导演代表，当年卢武炫时代的文化部长，就是写个小说也是工整得发指啊。他用这辆车，这个老太太，这些看客和京哲，再现了光州事件，一个充满悲悯的隐喻。

  我相对觉得这个小说第一遍看有点费劲是人物被主题使用得较多，以李沧东的功力，他不光可以隐喻，还能把底层民众理想青年写到骨髓。这篇还不足以，但足够证明他是个绝对够格的文艺作者，里头闲笔和铺陈都到位，是文学的味道。

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• NO.35《101个有科学依据的减肥小偏方》科学减肥小妙招-饮食篇 1/4

  作者：东东兽 发布时间：2021-07-28 05:27:07

  - 东东兽的第35篇原创文章 -

  

  猛然看到这本书的时候，第一印象是这本书的封面，设计的真的是又老套又土气，但是内容却意外的让人耳目一新，有趣有料。 书里科普了很多有趣的小知识，而且用一些小故事来讲述这些知识点，让我们能轻松了解这些科学的减肥知识，get一个又一个小技能，通过故事印象也更加深刻，是一本有趣又有用的减肥科普书。

  

  书的内容一共分为四个部分：

  大纲很清晰。一目了然。

  

  饮食篇

  1、多吃膳食纤维的食物

  膳食纤维有两种：

  1、非水溶性

  ：有纤维素、木质素

  2、水溶性

  ：果胶、菊糖、低聚果糖、人工合成的聚葡萄糖

  简单来说，非水溶性膳食纤维像是食物残渣之类的纤维质，不能溶解在水中。水溶性就是可以溶解于水。

  饭前半小时可以吃膳食纤维片，用300毫升水服用，这样就可以控制食欲。

  

  另外动物性食品（奶、蛋、鱼、肉、鸡）是没有膳食纤维的。

  2、餐前半小时来颗糖果

  这里的糖果，主要指

  咖啡糖

  。

  

  肚子饿的时候吃一颗咖啡糖和饭前一杯水的效果是差不多的，都是为了防止血糖过低造成过量进食。

  3、避开血糖指数太高的食物

  当我们血糖上升的时候，身体会分泌胰岛素出来，把血糖降回正常值。

  而且，胰岛素在降低血糖的同时，也会把血糖压制到了脂肪细胞里，变成了油。

  所以对于我们减肥的人来说，一定要让血糖慢慢上升，不能吃让血糖快速上升的东西。

  还要注意的是如果GI值高，但是我们吃的不多，那就不会胖。GI值低的我们吃太多的话也会胖的。

  所以要在总热量一样的情况下，选低GI的食物吃。

  瘦身食物的小秘诀：

  1、纤维含量多的，一般GI都低。

  2、尽量避开GI值60以上和热量200千卡以上的食物。

  

  

  3、香蕉虽然GI高，但是里面含有血清素，有抑制食欲的效果，适合减肥。

  4、多吃高蛋白质食物，才不容易饿肚子

  如果你吃了高蛋白和高脂肪的食物，那你的饥饿激素分泌就会下降，一般会持续4个小时都不会上升，不容易感到饿。

  但是如果你上一餐吃的是米饭或面食类，饥饿素会在3个小时后上升。

  如果你三餐吃的都是水果的话，那么饥饿素会1个小时上升一次，这还是很可怕的。

  所以蛋白质是更能让减肥的人感觉有饱感的。脂肪第二，碳水最差。

  

  关于食物的饱腹感，可以看我之前的这篇文章

  《你真的没有吃饱吗》

  。

  5、补充能预防大肠癌的食用胶囊

  我们的肠道细菌有两派：

  1、有害菌

  ：有害菌的食物来源是氨基酸，肉类。

  2、有益菌（益生菌）

  ：食物来源是糖类，就是没有甜味的淀粉，膳食纤维也属于糖类的一种。

  膳食纤维是没有办法被胃液消化的糖类，所以可以直接到达肠内，称为益生菌的食物，帮助益生菌繁殖。

  膳食纤维被益生菌分解后，会产生丁酸，可以抑制大肠内的有害菌，对大肠的健康是很有帮助的。

  有些人放屁很臭，就是因为肠道里的有害菌太多了，特别是爱吃肉的人。

  蛋白质没有消化完就跑到大肠，有害菌把这些食物分解后产生粪臭素，吃肉越多，大便越臭。

  

  我们长期吃油腻、少纤维、含添加剂的食物过多，肠道就会承担很大的负担，那么吃益生菌，就是在保养肠道。

  6、红曲能减少食欲，还可降低胆固醇

  红曲里面含有很多“γ-氨基丁酸（GABA）”，可以抑制食欲，还可以舒缓神经。

  

  有实验证明，脑部缺少γ-氨基丁酸的小老鼠食欲比较好，所以导致腹部脂肪增加，体重比平均值多了50%。

  

  有临床案例显示，有人长期吃红曲保健品降低胆固醇，发现体重下降了，就是因为红曲里的γ-氨基丁酸，所以餐桌上出现红曲做成的点心，可以优先选择，但是也不要多吃呀。

  7、三餐补充钙片

  钙可以和脂肪酸结合，能够抑制脂肪的吸收，促进脂肪分解，减少体重和体脂肪。

  吃饭的的食物中经常吃含钙的食物，也能达到这个效果。钙片本身没有热量，所以可以三餐都吃一片钙片来协助减肥。

  

  但是要注意：有胆结石和尿道结石的人，就不能吃钙片减肥了！

  8、蝴蝶亚为减肥有效成分，但含量要够

  蝴蝶亚俗称乳草，是一种产于南非、长的像仙人掌的植物。

  

  因为它含有一种活化成分，叫做固醇糖苷。

  科学家研究发现它可以抑制食欲，所以很多减肥产品里会发现这个成分。

  9、先吃一根香蕉再吃饭

  一根香蕉的热量是80千卡，三根加起来都没有一碗饭的热量高，而且它的饱腹感很强。

  

  香蕉中还有高浓度的色氨酸，之前说因为香蕉里含有血清素可以抑制食欲，色氨酸就是在人体内可以转变成血清素，血清素又会被转变成褪黑素，褪黑素可以使棕色脂肪（能帮助人体燃烧热量的脂肪细胞）增加，让人不容易变胖。

  

  所以，对于我们想减肥的人，可以多吃香蕉，并且一般吃两根就饱了。

  10、燕麦和果胶可排宿便，降胆固醇

  只要是粪便停留在肠道里，不管多久，毒素和热量都会被人体持续吸收。

  经人体实验，

  燕麦

  能够显著的降低胆固醇和血脂，

  小麦

  也可以降低血脂，但是降胆固醇效果不明显。

  

  11、洋车前子是天然缓泻剂

  

  洋车前子含有丰富的水溶性膳食纤维，可以吸水14倍以上，属于容积性泻药。 它含有丰富的膳食纤维，对糖尿病患者也有降血糖的效果。

  每天增加14克的膳食纤维，可以减少10%的热量吸收，在3.8个月的实验中表明，人体大约可以减少1.9公斤以上的体重。

  12、苹果连皮一起吃

  

  苹果、柠檬、柑橘类的皮都含有大量的果胶，所以有一句俗语是：

  一天一苹果，医生远离我

  。 苹果皮的果胶含量很高，连皮带肉一起吃，对减肥很有帮助，还能降低胆固醇。

  经研究发现，苹果皮当中还含有熊果苷可以增加肌肉量和棕色脂肪细胞，可以帮助身体燃烧能量，对抗肥胖。

  13、吃洋葱和大蒜，整肠助消化

  洋葱和大蒜里含有丰富的菊糖。

  

  菊糖在人体内，不会被胃和小肠的酶分解，直到大肠被益生菌利用，发酵产生有机酸，有预防大肠癌的功效。

  运动减肥加上大蒜萃取物的服用，可以起到增强减肥的效果。

  14、多喝绿茶

  

  多喝绿茶，餐前喝降食欲，餐后喝去油腻。 茶叶中含有儿茶素，可以减少糖类和脂肪的吸收，所以大餐后喝大量的绿茶，可以减少脂肪酸的合成，避免热量转成脂肪存在体内。

  不过要注意的有高血压，心脏病，肾病的人，不建议用这个方法减肥，因为这三类人水喝太多的话，容易导致血压升高，肾脏积水。

  15、吃面包前，喝500毫升稀释的醋

  

  都说吃面包容易胖，主要是因为面包用精制淀粉做的，还有大量油脂，一吃下去血糖立马上升，刺激胰岛素大量分泌。胰岛素把血糖转化成脂肪堆积在体内。 而且，由于胰岛素抑制血糖的作用太强，马上又饿了。

  而醋酸有抑制淀粉酶的作用，吃面包前喝的话，能减少淀粉被人体吸收。

  醋要经过稀释才能喝的，比如250毫升的水，两大滴醋就好了。

  再喝上500毫升的水，让消化道里酶的浓度被稀释，产生了酸碱度的改变，导致消化能力变差，就可以减少部分热量被人体吸收了。

  16、餐前吃5颗花生，超有饱腹感

  

  花生属于植物蛋白质的一种，还含有淀粉。 蛋白质是能促进消化产热作用，延长饱腹感，而花生的精氨酸是所有氨基酸里最能增加饱腹感的，而且还能减少下一餐的进食量。

  所以饭前吃5颗花生，不但不会发胖，还可以抑制食欲。

  作者提到一个555减肥法：餐前500毫升水+5滴醋+5颗花生，使用这个方法，可以看到明显的减肥效果。

  17、补充番茄红素

  补充番茄红素，要和食物一起吃才有效果。

  

  番茄红素是脂溶性的，如果番茄红素配一杯白开水，那番茄红素是没办法被吸收的。 那同样空腹喝番茄汁也会因为没有油脂，导致番茄红素的吸收效果差，所以吃西红柿要吃用油炒过得，喝西红柿汁要吃饭后喝效果才好。

  番茄红素有抗自由基的作用，可以抗衰老，能防止皮肤老化，延长抵抗紫外线的能力。

  西红柿既是蔬菜也是水果，就算是西红柿中热量较高的圣女果，也比其他的食物热量低。

  18、千万不要吃人造奶油

  经过加工的，非天然奶油都叫人造奶油。

  

  人造奶油在氢化过程中会产生反式脂肪酸，反式脂肪酸会造成胰岛素的抗性，不但对减肥不利，还会伤害身体。

  反式脂肪，其实是一种植物脂肪，为了让植物油更好利用，容易保存，就把它氢化了，液态植物油氢化变成固态，脂肪酸的化学结构会从顺式变成反式，所以叫反式脂肪。

  要减肥的人千万要避免人造奶油，比如吃吐司不要涂人造黄油，不吃任何标有反式脂肪的食物，因为反式脂肪酸不易被人体分解，会堆积在体内变成难以去除的脂肪，严重可以危害健康。

  所以很多食品中是限制含量的。

  19、尽量别喝含糖饮料

  

  糖类是不需要经过消化程序的，所以吸收更快更容易。 经常喝含糖饮料，会有以下两种情况：

  1、血糖飙升，刺激胰岛素分泌，血糖会转化成脂肪，存在体内，经常这么做，等于在帮脂肪在体内堆积。

  2、胰岛素要产生作用，必须跟细胞膜上的胰岛素受体结合，才能把葡萄糖导入细胞，但是摄入糖多了之后，受体的含量会减少，所以就要分泌更多胰岛素才能产生同样的作用。

  20、多吃蛋清，少吃蛋黄

  一枚鸡蛋中约65%是水分，约12%是蛋白质。

  

  其中蛋清约占重58%，含有数十种蛋白质，而蛋黄约占蛋重的31%，富含脂肪。 所以我们要多吃蛋清，少吃蛋黄。

  21、空腹服用葡萄糖酸钙

  葡萄糖酸钙，又称丙酮酸钙，空腹服用可以瘦身。

  无氧运动时，会导致氧气供应不上，人体会产生肝糖代谢，会乳酸堆积。

  无氧运动停止后，开始规律呼吸，氧气进入体内，慢慢地乳酸就会被代谢成丙酮酸。

  然而，丙酮酸只能进入胰脏的α细胞，不能进入β细胞，所以，他能引起升糖激素的分泌，形成脂肪燃烧和降低食欲的双重效果，丙酮酸钙中的丙酮酸可以刺激升糖激素的分泌，对减肥有帮助。

  22、藤黄果空腹食用有脂肪阻断效应

  

  很多人都以为水果吃多了不会发胖，但其实水果里的果糖在细胞里是会转变成脂肪的，所以还是要忌口的。 但是藤黄果是可以多吃的，含有这个成分的食物也可以吃，因为他能阻断葡萄糖转变成脂肪的过程，避免多余的葡萄糖变成脂肪，帮我们减肥。

  23、成人偶尔喝牛奶能减肥

  

  喝牛奶就是利用乳糖来减肥。 因为婴儿喝母乳的时候，肠道内拥有可以分解乳糖的酶，长大后没有喝母乳的必要，分解酶就消失了，所以很多人一喝牛奶就腹泻，因为乳糖在肠道中无法被分解，到大肠内被细菌分解产生乳酸，刺激肠壁蠕动和收缩，刺激过度就会拉肚子了。

  对于喝牛奶拉肚子的成人，这个方法对减肥是有利的。

  24、不喝零度可乐和不加糖的鲜果汁

  

  可乐、果汁这些含糖饮料，包括鲜果汁，都是减肥的大敌。 一杯橙汁需要3个橙子才够，一杯等于吸收了2个橙子的热量，反而更容易饿。

  零度可乐里面含有人工代糖，对减肥没有一点益处，而且糖类的吸收消化都比较快，喝完很快就饿了。

  如果想要喝果汁时，最好直接吃水果，或者是自己在家榨，把水果和纤维一起喝，还能增强饱腹感，不至于吸收多余热量。

  25、新鲜芦荟汁能改善便秘

  

  新鲜的芦荟汁是有轻泻作用的，可改善便秘问题。 但是市面上卖的芦荟汁会把其中水溶性纤维除掉，以免顾客拉肚子。

  26、加州李可以常吃

  美国人常用加州李来改善便秘。

  

  其中的水溶性纤维成分不但可以帮助排便，还能帮助减肥。 一般水果和青菜，颜色越深，营养价值越高，可以把加州李和玫瑰花一起泡成茶，可以清肠、防止便秘，还可以美容养颜。

  27、会失眠或胃痛的人，可以喝冷泡茶减肥

  绿茶有助于减肥，绿茶中含有茶碱、儿茶素、咖啡因等。

  

  对于失眠和胃痛的人来说，茶碱和咖啡因摄取过多都不好，你要是这种类型的人，喝冷泡绿茶减肥最合适。 因为冷泡所溶出的茶碱和咖啡因不多，绿茶中富含高浓度的儿茶素，是有利于减肥的成分的。

  记得冷泡两个小时就要把茶叶取出了，不然跟热泡就没区别了。

  28、喝一瓶酸奶，就得少吃半碗饭

  

  酸奶是发酵的奶制品。 虽然益生菌对肠道有帮助，但是热量并不低。

  市面上的酸奶加了太多糖和调味料，一瓶酸奶差不多有200大卡的热量，等于半碗饭或一块蛋糕的热量了。

  所以减肥的人，还是不要在正餐外在喝酸奶了。

  29、正确喝咖啡可以减肥

  咖啡因是咖啡中的重要成分，能提高人体消耗热量的速率。

  100毫克咖啡因（约1杯咖啡）可让新陈代谢率增加3%-4%，新陈代谢的提高可以增加热量的消耗，起到帮助减重效果。

  

  除此之外，还有利尿刺激肠胃蠕动的效果。 某台湾知名艺人，在节目上公开解决多年便秘的方法，就是早上起床喝一杯冰咖啡。

  边吃正餐边喝咖啡，或者餐后半小时喝咖啡，咖啡因和单宁酸都会干扰铁质的吸收，长期下来会对人体有影响的。

  最好的时间就是运动后来一杯。运动后，肾上腺素像一把火一样把脂肪燃烧起来了，而准备燃烧脂肪的时候，我们人体会自动出现一个机制，不让这把火烧太久，像一桶水一样把这把火给浇熄。

  

  而咖啡因就是阻止这桶水泼下来的关键，帮助我们的脂肪持续燃烧。

  30、这些淀粉类的食物，吃了不易胖

  

  抗性淀粉是指煮熟了之后又冷却的淀粉。 这时候的淀粉不易被人体的消化酶分解，所以人体吸收的热量就会变少。

  虽然抗性淀粉不易被人体消化吸收，但是总热量还是一样的，如果在消化道停留的时间够久，热量还是会被吸收的，所以不是抗性淀粉就可以随便大吃特吃。

  

  总之记住一个原则就是，淀粉类的食物，吃冷的不易胖。

  31、多吃坚果类食物

  

  研究发现，如果一个人有吃坚果的习惯，通常体重会控制的比较好。 虽然坚果类食物可以降低血液中的坏胆固醇，维生素e丰富还能预防心血管疾病。

  但是由于坚果类食物油脂含量高，热量高，吃的同时，要减少米饭，面食的摄入。

  多吃坚果类+减少淀粉类的摄取量=有效减重。

  32、少吃糯米

  

  食物中糯米的GI最高，吃多了容易造成高血糖，高胰岛素血症。 不但糖类转换后的葡萄糖容易转变成脂肪，还容易导致饥饿吃更多。

  33、吃西蓝花，要记得补充海带

  

  西蓝花、油菜、芥菜、洋葱和大蒜等蔬菜，都含有硫代葡萄糖苷这种成分。 在烹饪过程中，这些蔬菜一旦被切碎，里面的芥子酶细胞就释放出芥子酶，然后分解硫代葡萄糖苷，产生硫氰酸等有刺激气味的分子。

  硫氰酸会干扰甲状腺对碘的摄取，导致甲状腺素分泌不足，让甲状腺功能下降，甚至会引起甲状腺肿大，那甲状腺分泌不足就会容易发胖。

  吃这类蔬菜要把握两个原则：

  1、不要切碎，西蓝花能整颗下去煮最好，非要切就切的越大越好。

  2、尽快食用，洋葱和大蒜一旦切碎，要尽快食用。

  同时要配合海带和海藻等含碘的食物，预防甲状腺发生问题。

  34、减肥蔬果第一名——西红柿

  

  

  西红柿即是蔬菜又是水果，不但水分和纤维多，而且糖分不高，GI低，是减肥水果第一名。 除了西红柿，还有苹果，木瓜，番石榴也是名列前茅的减肥水果。

  35、吃这些食物真的会瘦

  

  

  麻黄

  ：一种中药，含有丰富的麻黄素，效果较肾上腺素弱，但持续时间较长，可促进脂肪分解，升高血糖。

  苦橙

  ：含有高量的脱氧肾上腺素，有类肾上腺素的效果。

  这就是第一部分-饮食部分全部的小技巧啦。

  减肥是一场充满未知的旅行，最大的收获就是遇见更好的自己。

  我是东东兽，直面自己，改变自己，我们一起加油

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