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内容简介:
酱卤烧腊制作完全图解
作者: 双福 著
出版社: 化学工业出版社
出版时间: 2016-07
版次: 1
ISBN: 9787122263094
定价: 48.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 铜版纸
页数: 176页
字数: 300千字
正文语种: 简体中文
内容简介:
酱卤烧腊因其独特的风味,广受喜爱,如何在家中制作此等人间美味?抑或如何让此等美味变成街边小店的拿手佳肴,成为自己的致富之宝?本书就为解惑而生。
本书精选大众认可度高的酱卤烧腊美食,分为酱、卤、烧、腊四大篇章精细讲解,色泽、软糯度真实再现的菜品大图,全程无死角的步骤图片解析,零失败的大厨妙招,你完全可以参照本书,制作出不亚于百年老店的酱卤烧腊美食!
酱卤烧腊特色、常用香料、酱汁制作,丰富的酱卤烧腊知识,方便读者系统理解学习。
书籍目录:
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作者介绍:
作者简介:
吴元吉
青岛市旅游饭店业协会秘书长,被收录于《中国名厨大典》。
曾编写《烹调技术》和《餐厅服务技艺》教材及厨师、服务员等级考核题目,培训考核出了大批等级厨师和服务员。
牛锡春
鲁菜特级大师,评委。
多次参与美食专业比赛评判工作,创制菜品在美食大赛中屡获金奖,代表作品有“一品吊烧鳝”、 “红扒肘子”、“葱烧海参”“复盛猪蹄”等。
出版社信息:
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其它内容:
书籍介绍
酱卤烧腊制作完全图解
作者: 双福 著
出版社: 化学工业出版社
出版时间: 2016-07
版次: 1
ISBN: 9787122263094
定价: 48.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 铜版纸
页数: 176页
字数: 300千字
正文语种: 简体中文
内容简介:
酱卤烧腊因其独特的风味,广受喜爱,如何在家中制作此等人间美味?抑或如何让此等美味变成街边小店的拿手佳肴,成为自己的致富之宝?本书就为解惑而生。
本书精选大众认可度高的酱卤烧腊美食,分为酱、卤、烧、腊四大篇章精细讲解,色泽、软糯度真实再现的菜品大图,全程无死角的步骤图片解析,零失败的大厨妙招,你完全可以参照本书,制作出不亚于百年老店的酱卤烧腊美食!
酱卤烧腊特色、常用香料、酱汁制作,丰富的酱卤烧腊知识,方便读者系统理解学习。
精彩短评:
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作者: 引子 发布时间:2011-02-16 13:21:43
相当不错的台球学习书
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作者: Witchery 发布时间:2022-03-11 23:08:59
第一次听说《山海经》这个名字是鲁迅的文章里。这么多年到现在才大致略读。感觉里面的神兽大多是各种动物拼凑而成,之前读过李卫东的书,由此产生联想,也许… 有可能像基因剪辑,各种兽类在实验室里被神“实验”,由此产生各种组合。
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作者: 三蝶纪 发布时间:2014-10-06 17:17:45
小而精。作为一个门外汉,我的第一反应是:云居然也有拉丁名,有种有属,这都不算,居然还有亚种。。。。
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作者: 宝木笑 发布时间:2020-12-06 14:27:23
鲁敏的文字貌似带着女性的温婉,内里却总藏着锋利的针。她从不喊打喊杀,喜欢娓娓道来。在家长里短的不动声色中,渗出人性暗疾的阴冷和毛骨悚然。然而如果仅此而已,鲁敏不过又是一个哗众取宠的网红,而不是现在这样一位对文学有着自己独特信仰的作家。她的超越源自那种阴冷和毛骨悚然后的慢慢回转,绝不停留在单纯的猎奇和重口味。她的故事会继续往前走,最终直抵你我现实的种种,直抵人心中最容易被刺痛的部分。在那个时候,一股悲凉的回甘会从心底晃晃悠悠荡过来,让人内心为之一颤,鼻子一酸。就像《火烧云》里那位女香客平静地回忆自己的过往:“……四个月后,我半夜起来解大便,没有大便,倒解出个肉孩子……”,没有任何煽情,仿佛在做着纪录片的旁白——人间不值得。
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作者: 磐礴斋老道 发布时间:2020-09-27 17:21:49
管理学里程碑式著作,三本一套,但是相比精要版略显啰嗦。
深度书评:
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赋得文人羡鸟飞
作者:蓝文青 发布时间:2010-11-17 21:09:28
豆瓣有小友写了篇重新认识林徽因的日记,闲来想想这些年对他们的了解,又去翻翻费慰梅的《梁思成与林徽因》。
翻到梁思成与林徽因在美国宾大读书段:
“在大学生时代,他们性格上的差异就在工作作风上表现出来。满脑子创造性的徽因常常先画出一张草图或建筑图样。随着工作的进展,就会提出并采纳各种修正或改进的建议,它们自己又由于更好的意见的提出而被丢弃。当交图的最后限期快到的时候,就是在画图板前加班加点拼命赶工也交不上所要求的齐齐整整的设计图定稿了。这时候思成就参加进来,以他那准确和漂亮的绘图功夫,把那乱七八糟的草图变成一张清楚整齐能够交卷的成品。他们的这种合作,每个人都向建筑事业贡献出他的(或她的)特殊天赋,在他们今后共同的专业生涯中一直坚持着。 ”
可见,这是一对璧人儿。这种默契的情感,旁人哪里能撼动?林徽因是那等聪慧绝顶的人儿,岂可能弃之?世人举金岳霖之例,乃至徐志摩之例,实在是凭添了“绯闻”,纵然两者皆爱林又如何?林徽因自然心中有数的。谁是她的臂膀,谁是她的支撑,谁给她最大的思想自由空间,林徽因这样思维敏捷到旁人无法跟从的人儿,自然很清楚自己的选择。
想起来曾与友人探讨梁林关系的固定性,当日也知道林徽因在英国时的一些绯闻,试想一个年仅十六岁的少女,父亲又是极其开明的外交官,有些绯闻,又身在英国,自然也可以理解。再若是看过一些《明史》或者明末野史等等记载,其时,江南,早已经是很开放的地方。今日之所谓“资本主义萌芽‘,那时,中国早已经有与男士相拥跳舞的女子了,还见诸了石板。甚至黄仁宇的《万历十五年》中还有引用。怪不得清廷要来一个反其道而行之,弄得清代的女子小脚儿越来越小。
至于曾经看过的冰心的文字,说冰心嫉妒林徽因,再有,说徐志摩死后,与他有关系的几个女子分别讨他的日记,林徽因拿走了一部分,等等,这些他们年少时候的风流韵事,难道不可以对照我们的年少轻狂而莞尔一下么?当然,这是因为世人皆希望看见完人,哪知道,世上原本是没有完人的。
林徽因虽生在杭州,却似乎一直长在北平,梁思成虽然生在日本长在日本,却是梁任公(启超)精心培育的长子。自然,又是另外一种开放。老舍笔下的北平,自有一番厚重雅韵,毕竟是历代文人聚集的帝都,纵然荣归故里的纷纷在苏州构画园子,也有留京的封疆大吏之后传承。老北平,一直是端着的。这个“端”的里面,还得真有身份,真有某些特质和精神的人,才让人“端”得信服。
梁林的青春年华大半在战争中颠沛流离,虽然著作丰厚,还报的却是双双羸弱不堪的身体,不独重病缠身的林徽因,还有将生活举重若轻的梁思成。这代代相传的,是中国真文人们的精神。于那种艰苦的环境中,做学问、做学研、做学究,而耗尽是精力,他们也就是依赖着这精神方才撑下来的,我想,李庄那个地方,一定是老天留存给他们的最后一块栖息地,如此艰辛,如同炼狱一般,依然留下来了多种学科的奠基石,可惜,只是闪亮的刹那了。
不知怎的,联想黄庭坚的《宜州家乘》,这本据说中国历史上第一本日记,里面寥寥几篇,娓娓道来,平实拙朴,黄庭坚流放岭南的日子虽苦不堪言,却宁静平和。这样类似的日子里,真文人自然而然地苦中作乐。可见文人之傲骨精神,实在是一种让人敬仰的。
林徽因永远那个时代里最特别的女子,按照今天的分科,她一个充满文科气质的女子,却学了充满理工气的建筑学,当然她是艺术系毕业的,但,最爱建筑的是她,若不是她,梁思成不知道选修的是什么?不过,按照梁思成后来给清华大学建筑系改名“营建系” ,并设置了很多人文专业课程的行为来说,其实,他们两个都知道,文理分科是如此的可笑之举。
林徽因在对梁思成大批判发动的时候,告别了人世,梁思成与彭真夜谈之后,写了检讨,写了入党申请书,成了人大常委之一,所谓社会活动增多,直到所谓61年给知识分子“摘帽”才又重新开始研究古建筑。只可惜,时间已经不多了。
掩上的书册,关掉的视频,心中掠过岑参的句子——“白发悲落花,青云羡鸟飞”,真文人们对政治仅有的认识仅仅是——一个可以自由宽松的学术环境,一个不需要“外行领导内行”的尊重气氛,说到底,便是不需要“政治正确”的“放之四海而皆准”的“指导”真理。“术业有专攻”。“隔行自然如隔山”。
“放之四海而皆准”的真理,是什么呢?只怕只有天地才能掌控吧。我们,可笑的蝼蚁,何等渺小啊。违背了自然规律,迟早是要懊悔的,等着懊悔的时候,帝都那世上唯一的中古都城的城墙,早已经不可复制了。那些“假古董”们,留给谁看呢?或是留给后人做笑柄吧。
赋得文人羡鸟飞,若有那么一片自在的天空,多少真文人可以做出多么美丽的事情来呢?
不过,插花一朵,闯出大祸的,如制造原子弹的,其实也是知识分子中的科学家呢。
可不是么,我们都还是地球的小孩子,哪知道轻重缓急啊,至少,我们还是需要懂得尊重一下那些比我们懂得多的人吧。放下“政治正确”真的那么难么?
【原文地址】
http://blog.tianya.cn/blogger/post_show.asp?idWriter=2996523&Key=928745289&BlogID=150117&PostID=28047148
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唐玄宗:百年社稷风流在 千古功过任人评
作者:海韵螺音 发布时间:2022-08-27 10:03:23
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女性的可能性
作者:田月墨 发布时间:2021-05-13 15:50:30
这本诙谐、有趣、易懂的漫画书,作者朱德庸先生,最初创作于1992年,台版发行,1998年后渐在大陆打开市场。通过四个个性突出的女性形象,作者揭示了现代社会中,城市生活里,物欲横流的影响下,复杂多变的男女关系。
离婚是现代社会的常态
我们老说,现代女性更加自由了,与此同时,居高不下的离婚率让人瞠目结舌。纵然对某些女性带来解脱,但更能反映出的是,都市男女对待两性关系的草率与盲目。比起维系一段关系,他们更倾向于结束和告别。
我们生活在一个无心的时代:男人心里没有爱情,女人心里没有婚姻。
心是外界的呈现。倘若彼此用心对待,关系会相对持久。在有爱的关系中,不论男女,得到的滋养最终惠及自身。
迷失在穿衣上的女子,其实是迷失在男女关系中
我决定去寻找自我。
修行?流浪?
都不是,女人只会去一个地方寻找自我。那就是整形科。
这个社会流行的价值观是,女性要漂亮,男性要有钱。如果没有,很可能被爱情免疫,与婚姻无缘——爱而不得,或者想结婚但无人跟你结婚。遭遇各种拒绝之后,为了释放压力,爆发式地进行消费:买衣服,购置化妆品,整形……看重外在的包装,生怕被人比了下去。
事实上,过多地关注物质,已经是一种潜在的失败。
都市确是一个万花筒,身在其中的女性常常迷失。女性应该与男性保持怎样的关系才比较好?这绝对没有标准的答案。而其实每个女性都是不一样的,都是一朵独一无二的花。都市的好在于,它为女性的个性绽放提供了更多的可能性。外形不漂亮没有关系,心平气和地接受自己,发掘自己的潜能与天性,在职场上为自己开拓一条更宽广的路。至于婚姻,有很好,没有也不是什么大问题。没必要用太多复杂的东西来填塞自己的生命。
说到底,人只有一辈子。
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我为什么写作“文明三部曲”?
作者:Farmer 发布时间:2021-03-25 21:51:45
文/张笑宇
来源:澎湃
https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_11821736
2020年的疫情冲击了我们所有人的生活,也震撼了我们所有人的认知,尤其是大洋彼岸的那个被我们绝大多数人当作标杆的国家,仿佛变了个样子。对历史、社会和世界稍有认知的人,都不免会发出疑问,不免会期待回答:这是为什么?
当然,对我来说,我并不是说或者认为现在应该开始“批判”这个国家,因为历史尚未终结,无法盖棺论定,而且,最重要的是,我们也不要随便批判一个至少在历史上曾经伟大过的国家。因此,对我来说,更重要的,是反思我自己过去的认知到底出了什么问题,为什么我们将其当作标杆的对象,却被大多数人认为未能经受住实践的检验。
在这样去思考之后,我发现,问题可能出在这里:之前我是在不同的意义和价值取向上把那个国家当作不同的标杆,却没有注意到,这些意义和价值取向本身却有可能是彼此纠葛、互相掣肘甚至冲突的。
比如,理查德·霍夫施塔特在《美国生活的反智主义》中追溯过福音主义抗击现代化的历史,讲解过民主政治如何导致绅士的没落,描述过实用主义如何导致社会对知识分子的轻视……其实仔细琢磨,构成美国反智主义传统的每一个要素,在另一个维度上恰恰被我们当成过构成现代社会的必要要素认许过、追求过。福音主义的兴起是符合现代社会关于多元主义、公民自组织和信仰共同体的安排秩序的;民主主义是符合现代治理中的基本原则与应有之义的;实用主义是一个现代商业社会的成熟价值观与思考方式。然而,它们却都有可能与理性的发展和科技的进步相冲突,甚至,它们彼此之间也存在着大量的龃龉。
当然,对我们中国人来说,重要的问题并不在于美国的反智主义,而在于我们如何认清自己的来路,明了自己的方向。我们(至少曾经)把美国当作标杆,这没有什么不对,因为任何愿意学习的人一定会去学习最强者,而不是学习较弱者,但我们对美国的理解背后,更根本的是这个形象寄托了我们对于现代社会的理解。而我认为,当下(尤其是2020疫情与总统大选)的认知误差,一定关系到我们对现代社会的认知误差。
自中国近代史开端以来,救亡图存,自强奋进,变法改革,是统摄每一代中国知识分子中有自觉头脑者的最大的问题意识,是所有对话展开之语境与场域,是观点与学说交锋之前提。而所有的变法、救亡、改革、图强,指向的都是一个根本问题:中国如何现代化。
但在此之前,我们下意识地认为“什么是现代”的这个答案,前提已经明确,内容已经存在,标杆已经活在现实之中。
但如果仔细想一想,梳理一下历史的来龙去脉,恐怕未必如此。
启蒙运动中的那些伟大思想家们对于自由、平等、理性等价值的论证已经高度完善,也构成了现代社会政治与人文价值的根基。然而,伏尔泰、卢梭、孟德斯鸠和狄德罗等人从未见识过工业革命,比如,没有充分意识到瓦特的蒸汽机、特莱维希克的铁路……对人类文明将产生怎样翻天覆地的影响。
托克维尔对革命的反思、约翰·密尔对群己权界的厘定、马克思对社会不公的批判,都诞生在第一、二次工业革命成果扩散的初期,他们也不可能预判到自动化、信息化和人工智能带来的颠覆性现象,并给出精彩的分析与解释。
自公元前五世纪的古希腊思想家们到十九世纪的自由主义者们对大众民主都表示过高度警惕,但技术的重大变迁却推动着主要国家的政府不得不在20世纪全面推行普选制,以缓解情绪高涨的阶级矛盾。在技术的“硬实力”面前,思想家们没来得及做好准备就被迫缺位。
自十六世纪以来,种种不同的、相互对立的、冲突的、战斗的、你死我活的力量、概念、主义、理论和思潮混斗在一起,嘈嘈杂杂、跌跌撞撞、裹挟着一路冲过了十七、十八、十九和二十世纪,一直冲到今天,被我们体认为一种东西、一个传统,被我们将其取名为“现代社会”,围绕它阐发种种概念,树立种种标杆,甚或把这一切价值都寄托在一个最强大的国家身上。
然而,我们已经很少人去追问,这些是不是就是文明的真相?或者,这些可能还不是(至少不完全是)文明的真相?
我曾因为机缘巧合而在多年前就认识了很多领域的研究者,从那时起我就开始思索这个问题,并且试图寻找和阐发一种可能更接近真相的历史框架。而疫情的爆发,更令我觉得这一工作的必要性:现代社会与前现代社会的对立当然是一个真实问题,但关于现代社会何以到来的叙事,却不像我们曾经设想过的那么简单。
而在这个叙事框架中,最容易被我们忽略的因素之一,就是技术力量。
原因也很简单:倒退到十年之前,中国思考者怯于思考技术,因为我们既未直观体验到技术带来的颠覆性变化,也不自认为有资格讨论前沿科技变化带来的转变——我们下意识地认为最前沿和最成功的技术诞生在大洋彼岸。我们能讨论的是关于社会制度的问题,只有社会制度的问题解决了,我们才有资格讨论科技问题。
然而十年来,在一些领域,优秀的国内技术从业者们已经可以与大洋彼岸平起平坐了,甚至还可以向外输出经验,我们才惊觉,社会制度的先进与落后,与技术的先进与落后,其内在关联与顺序,也许没有我们之前想得那么简单;我们才惊觉,原来技术可以如此快速、大规模、基础性地改变人类物质世界的底层结构,因而也是可以对上层文明产生根本性影响的力量。
以上思考出于我作为一个人文社科脉络中学者的真诚反思,也构成了《文明三部曲》系列第一部《技术与文明:我们的时代和未来》的部分写作前提:这部书与其说是一部技术史的梳理,不如说是一部与人文、历史与社会科学研究者/思考者的对话。
我关心的不是技术发展本身的脉络,而是一些影响人类历史走向最重大的事件背后发挥着隐秘作用的技术力量,比如,中国先秦时代的大一统必然是一个影响人类历史走向的大事件,它背后有怎样的技术驱动机制?新教改革与自由思想的传播当然关乎我们现代社会的诞生,技术又怎样在其中决定着关联者的“生死时速”?现代资产阶级革命牵涉到国家政体与结构的根本变化,但这在何种意义上又是由关键技术进步引发的链式反应?二十世纪最重要的两大思潮——社会主义与自由主义——又是在怎样的技术变革中突然爆发出来的?
《技术与文明》撕裂了人文社科思考者曾经关心与熟悉的历史叙事外层。它涉及到的都是耳熟能详、老生常谈的大问题,然而,我力所能及地提供了新角度。
我相信,如果一个人能够先剥开这些旧叙事的外壳,接触到历史那鲜活的、生气勃勃的、带着血淋淋赤诚之心的真面貌,那他就有机会问出更为重要的问题:到底什么是现代社会?不同文明会通往相类似的现代性还是不相同的现代性?现代性是伪命题吗?关于现代社会的不同理解会撕裂这个世界吗?
这些问题由《技术与文明》这本书发端,但却注定不能通过这本书得到回答。就写作而言,一本书能够承担“破题”的工作,同时还兼顾有趣,于我而言已经是相当吃力的工作。就学理而言,我经过审慎思考后,认为这个问题也不能在“技术领域”得到全盘解答。但幸运的是,“破题”的思考努力的确令我注意到隐藏在立宪、民主、法治、平等、科研、地缘、文明冲突、世界秩序等种种表层之下的真正框架与力量,而且我认为那也是一个简单的、优雅的、能够切开很多“戈迪亚斯之结”的答案。
《文明三部曲》的第二部《商贸与文明:现代世界的诞生》,就是一部切开“戈迪亚斯之结”的作品。什么是现代社会?现代社会由何而来?我将在这本书里向诸位读者捧出这个答案。
在这之后,我们的许多疑惑也许会变得相对清晰明朗,对历史的进路也会有更加明确的认知,但这依然不意味着现实问题的全盘解决。人文与社科思考者们未将许多要素和力量充分纳入观察对象与理解框架,并不代表世界未曾被它们改变。近二百年来改变我们世界的最重大力量是什么?它是如何改变世界的?我们将怎样在文明的逻辑与这些力量自身的逻辑之间寻求平衡点,令世界得以相对向着更“善”的方向演进下去?我希望在第三部书,也就是《产业与文明:事关人类物种命运的博弈》(暂名)中给出一些更为现实的、更能导向可行方案的分析方向。
这就是《文明三部曲》想要回答的事。
此外,关于本书的写作风格与思考表达方式,我也想多说两句。
我是研究政治学与政治思想史出身的,一直习惯于关注历史中的大问题;然而,我相信的是,越是重大的问题,就越与每个人的生活发生着看不见的但却息息相关的联系。因此,越重大的问题,越需要简单、朴素的答案,因为不是每个人都能越过理解专业学术问题的门槛;而要他们认识到问题的重要性,我们就不能把答案变成理论的玄学与知识分子的自说自话。
老子有云:“为学日益,为道日损。”我希望我在这三部书中“日损”去的是知识分子的自矜自傲、封闭自固与不谙世事,保留下来的是我个人一点点真诚的观察与想法。或许我给出的答案并不正确,但它若能击中另一个同样在思考类似问题的灵魂,那我觉得这套书就已经具备了它应有的价值。
最后,对所有读到这本书的人说一句,谢谢你的支持,愿你至少觉得我的书足够有趣。
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承诺与担当
作者:Lucky Queen 发布时间:2018-06-11 12:08:44
阿哈的品质是值得我们去学习的 一份承诺 一份责任 一份担当 也是当代大学生该学习的 受益匪浅 把自己从旧生活中剥离出来 努力读书 生活从不向谁承诺什么 人人都得承担起自己生命里出现的痛苦挑起自己肩负的担子 只有战胜自身的懦弱 克服已有的困难我们才能变得更坚强 我们已经过了聆听故事的年纪 接下来的路还是要自己走
下载评价
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网友 冯***丽:
下载速度:3分 / 书籍完整:10分 / 阅读体验:5分
( 2024-09-17 02:15:16 )卡的不行啊
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网友 屠***好:
下载速度:6分 / 书籍完整:7分 / 阅读体验:10分
( 2024-09-17 01:04:33 )还行吧。
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网友 宫***玉:
下载速度:6分 / 书籍完整:8分 / 阅读体验:4分
( 2024-09-17 00:54:34 )我说完了。
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网友 车***波:
下载速度:7分 / 书籍完整:7分 / 阅读体验:9分
( 2024-09-17 01:03:03 )很好,下载出来的内容没有乱码。
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网友 温***欣:
下载速度:9分 / 书籍完整:9分 / 阅读体验:9分
( 2024-09-17 01:03:25 )可以可以可以
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网友 訾***雰:
下载速度:6分 / 书籍完整:8分 / 阅读体验:8分
( 2024-09-17 01:01:14 )下载速度很快,我选择的是epub格式
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网友 苍***如:
下载速度:10分 / 书籍完整:8分 / 阅读体验:4分
( 2024-09-17 01:55:14 )什么格式都有的呀。
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网友 国***舒:
下载速度:6分 / 书籍完整:4分 / 阅读体验:9分
( 2024-09-17 01:02:50 )中评,付点钱这里能找到就找到了,找不到别的地方也不一定能找到
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