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内容简介:
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作者介绍:
被誉为“著书第一师”的粤菜厨师许衡(1910-1992年),特级厨师,1919年入厨从师学艺,先后在香港、广州等地著名的酒家、饭店工作。许师傅60多年的厨师生涯中,既注意继承传统烹饪技艺,又着意不断创新,善于发掘各地各家烹任技法专长,努力钻研烹饪理论。1963年亲笔写成粤菜厨师的第一本著作《粤菜存真》,油印在内部交流;在社会上,尤其是同行中有极大的影啊。后期众多的粤菜烹调技术教材无不以此作为蓝本而编写。
许衡从事烹调工作六十多年,是解放后广州市首批一级厨师的老前辈,由于他苦心钴研传统菜式,不断创新,积累了丰富的经验。他在五十年代始曾为毛泽东主席、外国元首金日成以及周恩来总理、彭德怀与贺龙元帅、陶铸副总理、廖承志副委员长等中外元首和国家领导人烹制宴席,其别具特色的脍炙人口的菜肴,无不受到人们交口称赞。
许师傅于1973年调到广州市服务中专学校任教师,利用教学之便,更广泛收集各家烹饪之长、各处名食菜谱,在晚年时期陆续写成了《食谱丛谈》、《杂谈饮食》、《肴馔全书》、《粵菜精华》、《粤菜精华(续一:食林随笔)》等近百万字的专业著作,书籍内容涉及烹饪原料知识、原料加工之术、菜肴古今典故、粤菜烹调技法、粵菜筵席知识、各地名菜名筵等等,内容广泛,成为粤菜烹调的典籍,给后代厨师留下宝贵的知识财富,为粤菜的发展,尤其是粤菜厨师的培训事业作出了重大的贡献。
出版社信息:
类型:公司
成立时间:1978年5月
简介:
广东科技出版社成立于1978年5月,是广东省出版集团属下的一家综合性科技出版社,也是我国最早成立的地方科技出版社之一,下辖两家杂志社、一家激光排版设计公司、一家物业管理公司。2006年4月转企改制为广东科技出版社有限公司
#广东科技出版社主攻医学、农业、科技科普、大众生活等板块,年出书500多种,2020年实现营业收入1.85亿元、总码洋4.01亿元、净利润2842万元。 [2]
主要业务
广东科技出版社现已发展成为拥有一支训练有素的出版队伍,有逾千万元固定资产原值,年出书400种以上,并附设有电脑排版、音像和多媒体制作、广告设计、纸张销售、物业管理等几个公司的初具规模的综合性科技出版企业。
获得荣誉
广东科技出版社现已发展成为拥有一支训练有素的出版队伍,有逾千万元固定资产原值,年出书400种以上,并附设有电脑排版、音像和多媒体制作、广告设计、纸张销售、物业管理等几个公司的初具规模的综合性科技出版企业。
社会评价
广东科技出版社现已发展成为拥有一支训练有素的出版队伍,有逾千万元固定资产原值,年出书400种以上,并附设有电脑排版、音像和多媒体制作、广告设计、纸张销售、物业管理等几个公司的初具规模的综合性科技出版企业。
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书籍介绍
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精彩短评:
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作者: Bork 发布时间:2021-12-09 04:53:39
藏1989年一版一印。
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作者: 小天 发布时间:2012-01-28 01:09:03
旧书摊上淘的,二十年前一版一次,还是铅字排版印刷~还是那句话,二十年前的认真足可以换来今天细细阅读时的感动~
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作者: 叫我妖而不孽 发布时间:2014-02-26 09:41:02
书是好书,无奈现实。不过仍然要照老王说的方向去尽力做!
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作者: 迟鹿・カギ 发布时间:2021-10-08 10:17:37
。。
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作者: 未来酱 发布时间:2022-05-01 21:06:53
今日最佳:不要把健康的负面情绪变成消极情绪 我可以忍受接受我不喜欢的事 反复发生的时候 用理性去battle
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作者: AOI 发布时间:2010-12-30 16:29:12
翻译看得累……
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作者: 纳言纳谏 发布时间:2016-10-11 06:37:56
比较实用的,重点是投资的理念和方法,不要想着作者告诉你买哪只,分析决策的能力只能靠自己
深度书评:
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生命
作者:cao 发布时间:2010-03-27 22:09:04
在翻阅到这个画册中间的时候 我突然觉得
这叶子是有生命的 这石头也是有生命的 这整个山脉都是活着的
他们就在那里 沉默着 矗立着 等待你来检阅
但发现这一切 需要的似乎不止是眼睛 而是自身的勇气
当有了这样的心态 才能发现这样的生命 我觉得这就是亚当斯的与众不同之处
PS 图片尺寸太小 气势少了很多 但图量足 也算弥补了些遗憾
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我们能不能找到物质与意识的鸿沟?
作者:白开水 发布时间:2020-04-12 17:56:06
这个标题是我们苦苦追寻的问题,但很可惜,可以给出肯定的答案,目前是找不到的。
至少在找寻路径上我们也没有找到统一的看法,所以可以看到不同学科的研究者使用自己学科的方式在找寻如何产生意识。生物学的使用在分子水平上的研究,电类工程师使用影像学的办法来照射大脑,心理学的玩家使用自己学科创造出来的范式来揭示大脑的工作机制,计算机科学家使用数据建立模型来看看大脑哪些地方连接成了通路。当然了,这里面的研究者可以是重叠的,事实的情况是大家都在趋同性发展,都在组建大的团队,试图囊括以上所有学科研究人员,从更为全面的角度建立一套理论,来解释我们的意识是怎样从物质产生了意识。
可以看到的是目前产生了大量的科学研究成果,并使用这些成果在临床等方面进行了一系列的应用,但仍没有解释产生的机制,而且这个鸿沟很可能不会解决。张学新老师发文阐述了蝙蝠对这个世界的编码,蝙蝠使用的是声波,对这个世界理解是不同的,如下引文:
张教授提出的“回声论证”表明,用科学解释感受性,存在根本性的逻辑困难。神经科学并不能真正解释感受质,也就不能理解意识的本质。在物理学上,颜色被解释为波长的变化,声音被解释为原子的振动。核心感受性的选择不是唯一的。
所以我们是不是在这条路上走远了,有待思考。
本书中有大量的认知神经科学的范式可以供同学们使用,这些范式应该都是较为成熟且较为新的范式,做这一块研究的同学还是很推荐仔细看完并相应溯源原论文的。
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大同梦
作者:dreamer 发布时间:2008-01-18 07:40:21
有些时候会遇到一些小的巧合,看到的时候让人会心一笑。比如有一次看完了电影《As Good as It Gets》,上网发现那天是Jack Nicolson的生日。而今天刚好可以把林达这本讲美国种族问题的书读完,也刚好赶上金博士的冥寿。
相对于系列中的头两本,《我也有一个梦想》的知识性并不是那么强,它更着重讲述事情的来龙去脉。从第一批清教徒登陆北美开始的一百多年的美国殖民时期美国南部奴隶制度起源,独立战争时期北方各州由于自身的宗教追求和道德反思对奴隶制度废除,费城制宪会议上北方各州对南方蓄奴现状的妥协和后来因此而造成的越来越大的南北分歧,讲到后来南方各州为了继续保全奴隶制度一意孤行决定集体脱离美国自由的立国之本,和总统林肯在没有法理认同的前提下过度乐观地发动的南北战争,而林肯有及时地把这场战争的目的由维护统一而转变成解放南方的奴隶,结果使南方的各州一怒之下废除了奴隶制;随后的内容是战后联邦对于南方的安抚政策,以及后续通过的宪法第十四条修正案、民权法案、平权法案,和马丁路德金领导的非暴力民权运动。这些事件随着时间的推进一脉相承,大体清晰地再现了奴隶制和黑人问题在美国历史上的发展与转化。
书里面也夹杂了很多案例的分析,有斯皮尔伯格的电影《阿姆斯达》的历史原型中早期为古巴奴隶争取自由的案件,也有为了废除宗主隔离制度中北方的激进人士进行的对司法的挑战,还有在民权法案实施之后南方的极端保守地区发生的触目惊心的针对黑人甚至帮助黑人的白人进行的残酷的私刑。而在讲述这些案例的同时,美国的司法乃至政治制度已经作为如我这般读者所熟悉的内容,当成工具来分析它们在案件中的作用。任何一个体制都不是完美的,即使在美国的独立的司法制度和以广大普通民众作为陪审团的前提下,也会产生有如佐治亚州培尼案的凶手被无罪释放一样的不公平时刻。就是在这个背景之下,作者引入了“民主要建立在自由的基础上”这个思考。民意有可能带来更为可怕的暴政,这并不是耸人听闻。
的确,整个美国的司法、政治制度,在这一系列历史的进化过程中起到了一个推动作用。这种推动作用不是某一个开明君主所达成的,而是制度这架实现建造好的机器在全体民众的自由意识之下来进行的。而所有这些所基于对前提就是自由的立国之本,以及大家对于这个制度的认同。这也就是南北战争之后北方并没有实施强权控制南方,而南方也愿意继续回到美国的体制中来;这也就是在某些案件得到了不公平的判处,联邦也并没有越俎代庖,而只是在制度规定的范围内来寻求公义。只有这样,制度才能够继续起作用,也在能够有应有的威信。
尤为可贵的是,作者能够在叙述历史事实的同时试图分析在事件中的反奴隶制激进分子、极端保守主义白人和内人奴隶等各方面人士的心理状态乃至内心活动,同时用作者的理解给读者分析事件所以如此发展背后可能存在的道理。这不但加深了对于这些历史事件的理解,甚至还矫正了一些固有的偏见。当说到马丁路德金所倡导的非暴力运动的时候,作者结合了这种运动形式的来源——印度,讨论了这种非暴力形式是要建立在强势的一方能够以人道的方式来面对发起运动的人群。而当强势的一方没有对生命的基本尊重,这种非暴力运动的形式就是不适合的,人们还是要以珍惜自己的生命为最低准则。同时,各种运动也很容易由不同方面的人士推波助澜,从而失去了运动最初的目标,参加运动的人们所迸发出的激情被错误地运用。更有甚者会希望利用广大底层运动人士的流血而达到震撼的效果,这看似讲求运动的手段,而实质却是对大家生命的不珍惜以致背叛。
我不是特别喜欢最后一节里面提到世界大同时为了一本书结尾而营造出来的一个乐观向上的基调。种族问题不仅对于美国,对于整个世界来讲都是一个沉重的话题:歧视、冲突、暴动、屠杀……我宁愿看到人们在沉重之中对种族问题保持着警醒。
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分析信息的方向
作者:麦兜小胖 发布时间:2013-04-27 11:23:13
面对信息纷乱的时代,如何选择信息,如何对信息进行有效思考,如何在信息中找到价值?这本书给我们指了一个方向。
书的内容并不多,但是收获不少。
尤其是企业面对决策前的信息无从下手时,应该从这些角度进行分析。
平时应该多做练习提高分析的能力。
目的、准确、观点、兴趣、价值、结果。对应六个几何图形,希望能多多运用熟练掌握。
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非常好的一本书,适合喜欢Welch和他的Winning的朋友来读
作者:David.Li 发布时间:2007-02-08 00:14:34
我感觉这本书作为对Winning那本书的延续是再好不过的一本书了,看了很有启迪。
开篇的两个问题就是和中国相关,也让我们知道在Welch的眼中,中国在全球经济中的位置也是独一无二的。
推荐
下载评价
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网友 步***青:
下载速度:5分 / 书籍完整:10分 / 阅读体验:9分
( 2024-09-14 06:36:13 )。。。。。好
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网友 谢***灵:
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( 2024-09-14 04:11:02 )推荐,啥格式都有
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网友 戈***玉:
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( 2024-09-14 04:15:22 )特别棒
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网友 印***文:
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( 2024-09-14 06:46:07 )我很喜欢这种风格样式。
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网友 潘***丽:
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( 2024-09-14 06:46:09 )这里能在线转化,直接选择一款就可以了,用他这个转很方便的
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网友 孔***旋:
下载速度:6分 / 书籍完整:8分 / 阅读体验:7分
( 2024-09-14 04:10:31 )很好。顶一个希望越来越好,一直支持。
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网友 马***偲:
下载速度:8分 / 书籍完整:4分 / 阅读体验:9分
( 2024-09-14 04:14:07 )好 很好 非常好 无比的好 史上最好的
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网友 居***南:
下载速度:9分 / 书籍完整:10分 / 阅读体验:4分
( 2024-09-14 05:19:33 )请问,能在线转换格式吗?
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网友 康***溪:
下载速度:3分 / 书籍完整:4分 / 阅读体验:10分
( 2024-09-14 04:14:57 )强烈推荐!!!
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